|
|
Panzanella (broodsalade)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 voorgebakken focaccia, in blokjes van 2 cm
600 gr. rijpe, sappige tomaten, in stukjes
2 lente-uitjes, in ringen
1 teen knoflook, fijngesneden
1 el kappertjes
1 el fijngesneden of 1/2 el gedroogde oregano
1/2 el. kruidenazijn
3 el olijfolie, extra vierge
zout, peper
1 krop lollo rosso, verdeeld in losse blaadjes
50 gr. parmezaanse kaas, in krullen
2 el basilicum, in reepjes
Voorbereiding:
Verwarm de ovengrill voor.
Bereidingswijze:
Rooster de focaccia op een bakplaat onder de grill in ongeveer 3 minuten goudbruin. Schep de blokjes af en toe om.
Meng in een kom de tomaten, blokjes geroosterd brood, lente-ui en knoflook door elkaar. Laat dit 15 minuten staan.
Schep dan de kappertjes, oregano, azijn en olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de lollo rosso over 4 wijde kommen en schep de salade erop. Strooi er parmezaanse kaas en basilicum over.
|
|
|